关于烘焙、家庭烘焙、蛋糕制作方面的一系列问题！

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-15 10:20

提问者网友：鐵馬踏冰河
2021-10-15 01:15

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-10-15 01:35

太正常了，第一次往往最严谨最小心，之后反而容易大意，况且烘焙这个东西，面糊多放半分钟成品都不同如果想做普通面包店里面那种面包，食品添加剂店铺里的各种化学添加剂可以实现。家庭制作想要健康又美味，我感觉发酵和和烤制反而是比较简单的步骤，都是可控制的变量。吐司想要好吃就要舍得买好材料，黄油有10块钱一斤的也有50块200克的，想要口感好非揉面揉面揉面无他。不松软是面没揉好，不可口是材料不好片戚风是瓶颈？还所有家庭制作者？真心不是吧，没什么窍门因为感觉真心没难度啊。。。如果非要问方法就是左手按戚风顶面，右手平行走刀，done。买把好刀就简单多了，我用三能出的关东光，再好的没试过。水饴可以做棉花糖、海绵蛋糕、月饼。。。。。基本除了打发之外全都能当糖用，这算不算最大作用？顺便说水饴做的海绵蛋糕比砂糖做的要湿润绵软一方面还是添加剂，另一方面跟炸沙琪玛的温度时间也有很大关系，而且不要以为多放鸡蛋会松软！！！真的会更硬的！！！把蛋糕模具外面包好锡纸隔水，放到水里烤，大烤箱比小烤箱效果好。为什么会不够酥脆。。。舍得放黄油一定会超酥脆的好吗？方子里说放多少黄油就放多少，不要嫌多！放在室温下软化，不是说要等到化成液体！软化好打到颜色发白体积膨大就不要打了，过度打发饼干会不成形。一定会酥的蛋糕面糊本来就是淡黄色的，水果蔬菜里面的色素染色基本上是完全看不出来的，即使能看出来受热还会变色，所以不可以。

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