最正宗酸汤鱼的做法 酸汤鱼如何做

最正宗酸汤鱼的做法 酸汤鱼如何做

鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒
盐
鲜柠檬
料酒
高汤
姜
蒜
贵州名吃……酸汤鱼的做法
准备食材

准备食材

红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少

1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒

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