为什么炒土豆时加醋土豆不易炒烂？

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解决时间 2021-11-08 20:18

提问者网友：饥饿走向夜
2021-11-08 08:14

为什么炒土豆时加醋土豆不易炒烂？

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-11-08 09:05

土豆中的大量淀粉等物质在遇到醋酸的时候，并在一定的温度下促使土豆丝中的淀粉等物质与醋酸发生反应，使其变脆，变硬，所以在土豆丝中加醋，不易炒烂。
　　马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
　　马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

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1楼网友：神也偏爱
2021-11-08 10:32

不是吧炖肉的时候加醋肉都容易烂的

2楼网友：怙棘
2021-11-08 09:57

临出锅前再烹点醋，就不影响口感了。

3楼网友：第幾種人
2021-11-08 09:47

跟醋和土豆里面的化学成分有关

4楼网友：山君与见山
2021-11-08 09:28

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些年薪粘稠
腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

5楼网友：迷人又混蛋
2021-11-08 09:23

头都中的大量淀粉等物质在遇到醋酸的时候，并在一定的温度下促使土豆丝中的淀粉等物质与醋酸发生反应，使其变脆，变硬，所以在土豆丝中加醋，不易炒烂。

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