牛肉煎包是怎么做的

牛肉煎包是怎么做的

制作材料 　　主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
　　辅料：酵母(20克)
　　调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克) 制作工艺 　　1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
　　2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。
　　3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。
　　4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643961黄色熟透，盛入盘内，即可食用。 工艺提示 　　麻油即为香油。 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食谱相克 　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 所含营养素 　　·热量 (3890.60千卡)
　　·维生素B6 (0.02毫克)
　　·蛋白质 (137.96克)
　　·脂肪 (181.49克)
　　·泛酸 (0.06毫克)
　　·碳水化合物 (446.81克)
　　·叶酸 (8.40微克)
　　·膳食纤维 (14.54克)
　　·胆固醇 (307.80毫克)
　　·维生素A (40.38微克)
　　·维生素K (1.05微克)
　　·胡萝卜素 (19.20微克)
　　·硫胺素 (3.13毫克)
　　·核黄素 (1.60毫克)
　　·尼克酸 (37.97毫克)
　　·维生素C (2.79毫克)
　　·维生素E (3093.92毫克)
　　·钙 (295.93毫克)
　　·磷 (2021.92毫克)
　　·钾 (1828.54毫克)
　　·钠 (3663.59毫克)
　　·碘 (17.40微克)
　　·镁 (368.86毫克)
　　·铁 (37.04毫克)
　　·锌 (24.31毫克)
　　·硒 (51.75微克)
　　·铜 (3.15毫克)
　　·锰 (10.52毫克)

牛肉水煎包的做法步骤11.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、盐2克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油（没有猪油用黄油或植物油）。 面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。 发好的面团用手指戳个洞不回弹（回弹还没有发到位），不塌陷就是最好的（塌陷发过了）。 牛肉水煎包的做法步骤22.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。 买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油（或香油、花椒油）拌均匀。 牛肉水煎包的做法步骤33.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。 牛肉水煎包的做法步骤44.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。 牛肉水煎包的做法步骤55.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（你可以先包一个试试大小）。 注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。 牛肉水煎包的做法步骤66.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。 牛肉水煎包的做法步骤77.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。 这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。 牛肉水煎包的做法步骤88.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。 牛肉水煎包的做法步骤99.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。 牛肉水煎包的做法步骤1010.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就ok了。 牛肉水煎包的做法步骤水煎牛肉包的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾知开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 水煎牛肉包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克 调料：酱油50克,盐20克,花生油250克,黄酒25克,味精10克,大葱5克,姜5克,酵母5克 水煎牛肉包的特色：色泽金黄，牛肉鲜香适口。 教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌道上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。 2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中专，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。 3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。 4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续属煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。

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