顺德最好吃的小吃是什么？

顺德最好吃的小吃是什么？

”“双皮奶”是顺德小吃中最为有名的。据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，是当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，流传至今。

“双皮奶”，顾名思义，是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。据说，常吃双皮奶可以清润养颜，无疑是女士们的好选择。

提起顺德小吃，大家大概会很快就想到双皮奶吧？广州也有家“文信老铺”。在顺德大良就有几家以卖双皮奶而出名的店，如民信、仁信（为什么总要有个“信”字？不明白），在大良的清晖园旁边和最出名的商业街华盖路都有分店（如风就经常跑去华盖路的那间民信帮衬）。 正宗大良双皮奶的味道是很浓郁的，很香，比较稠，一看就知道料很足，还分热和冷冻的，或者窝蛋，或者椰汁、红豆等口味等。如风有次偶尔要了碗来吃，一吃不得了，赶紧又打包了两份带回广州给亲戚吃。亲戚吃后也连说好吃，觉得比广州的文信卖的双皮奶香多了。 这些店铺除了卖双皮奶，还卖新鲜的水牛奶。原来顺德的水牛奶也是很出名的，如风原来不知道，但亲戚提起想尝尝，便跑去那店铺问，果然有。一般是散装卖的，如风买过的是￥4.5一斤（很便宜哩），你要多少，比如要2斤，就会用一个大可乐瓶装好了给你，还可以跟店主请教一下怎么保存、怎么喝。拿回家后一般要先煮沸了，晾冻，再放进冰箱保存，但也不能留太久，否则会变质。这水牛奶喝起来的确比在广州喝的那些普通的牛奶味道要浓，亲戚也赞不绝口。另外还有奶酪，如风只买过一瓶给亲戚，但还没试过，就不知道味道如何了，不过看说明它是可以下火清热的。 除了奶制品，还有“崩砂”也是很出名的，一种淀粉食物，分为脆的和松化的，都很香口。牌子就是“李禧记”最出名，说是老店来的了。

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