求川味辣椒油的配料和制作过程?

求川味辣椒油的配料和制作过程?

食材明细
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克
做法
1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

就是辣椒粉和花椒粉配在一起就行了，再用热油浇上去OK.

用花生 黄豆 葵花籽 一块用油炸 再和辣椒 一块搅拌 很香的

我没有川味辣椒油的方法，提供一个陕西油泼辣子的做法，自己家里吃很好吃的！仅供参考！
陕西油泼辣子
陕西线辣椒 500克
八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克
桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克
做法：
将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒打碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视为秘方的。

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