做鱼怎么做,做包子发面老肥是什么
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-08-17 08:17
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-08-16 20:02
做鱼怎么做,做包子发面老肥是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：七十二街
- 2021-08-16 21:31
老肥，也叫面头，就是东北的面引子。就是发酵完全的面，留下来，准备做下次发面的菌种的。
一般没有卖的。
就是把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了。
不过用老肥，就得学会使碱。
可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉。包子面皮，也会好些的。
记住，泡打粉只能加在面粉里。
一般没有卖的。
就是把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了。
不过用老肥，就得学会使碱。
可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉。包子面皮，也会好些的。
记住，泡打粉只能加在面粉里。
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