扁肉馅怎么做才会嫩

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解决时间 2021-01-27 12:30

提问者网友：溺爱和你
2021-01-26 13:06

扁肉馅怎么做才会嫩

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-01-26 13:44

扁肉馅怎么做才会嫩
材料
牛绞肉 1磅/454克
鸡蛋 1 个
姜末 1 大匙
酱油 1.5大匙
料酒 1.5大匙
香油 2 大匙
菜油 2 大匙
白胡椒 1 茶匙
盐 1 茶匙
白萝卜 350克
香菜 1 小把切碎
葱 3-4根切碎
做法
1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。
2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。
3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。

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1楼网友：何以畏孤独
2021-01-26 14:42

主料扁肉半斤扁肉皮四两辅料葱花少许建瓯扁肉的做法步骤 1. 家里带来的扁肉馅解冻装盘后，加入少许盐、醋、鸡精，搅拌均匀。 2. 用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后，包在扁肉皮里，要注意尽量把肉弄圆，这样吃起来口感更脆。 3. 扁肉汤：烧一壶水倒入大碗中，加少许盐、生抽、料酒、鸡精、橄榄油。 4. 锅里烧一大锅水，水开后，把扁肉倒入锅中，偶尔用锅铲来回翻动（防止粘锅）；等水再次开后，扁肉一个个像乒乓球一样浮在水面上，再煮2-3分钟即可出锅，捞至变肉汤中。 5. 在碗里洒上葱花即可食用。根据个人口味，还可以加芝麻油、醋、胡椒粉等调料。小贴士扁肉皮比较容易糊，因此扁肉汤、锅里的水都要稍微多一些。如果有猪肉油，放点猪肉油会更香的。

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