怎样挑选粉条

怎样挑选粉条

问题一：如何鉴别粉条的好坏 开水煮3-5分钟，表面发粘的是合格的无矾粉条，表面不发粘的可能是非法有害的明矾粉条。问题二：怎么选择好的粉条 细滑劲道口味纯正问题三：粉条怎么挑选？ 地瓜粉最好，质量好的地瓜粉是长时间煮都不会糊掉的 颜色发暗，但是透明度高的比较好 大米的颜色最浅，土豆的稍深，地瓜的颜色最深问题四：如何挑选红薯粉条 选购红薯粉条的方法技巧 红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南与山东大部分称其为红薯，北京人叫白薯，东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”，，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯，江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类，不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南滕州、济宁、曲阜附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
番薯（本草纲目，福建、浙江、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（天津、江苏），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京），阿鹅（云南彝语）。
番薯是家喻户晓的作物，它的名称却易被混淆。地瓜，甘薯和红薯等眼花缭乱。事实上，番薯才是正确的称呼，其它都只是番薯的别称而已。
番薯因果实长在地下，不少人称之为地瓜，但它不是瓜，为什么这么说呢？一方面，从植物分类学来说，番薯是旋花科番薯族；而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科，二者分属不同的植物科目；从口感形态上来说，瓜类有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯没有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃没经过高温,不易消化,容易产生腹胀,嗝气等不适。另一方面，中国各地方言多称“番薯”，没有“地瓜”一词，日本和韩国等多个国家也都统称番薯。那甘薯是番薯吗？甘薯只是番薯的别称，番薯身为植物分类学中的“番薯族番薯属”的“族长”，还是希望被以学名“番薯”称之的。而红薯、紫薯是红番薯和紫番薯的简称，红、紫只是果皮颜色不同以示区别而已。
在福建和江西等地，番薯因为憨厚大个的体态，老一辈还称其为懵番薯，伴随动漫文化的热潮和卖萌搞怪元素的流行，现在大都改称萌番薯。番薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为番薯仔的习惯，并以自称“番薯仔”为荣呢！
番薯高产，红军当年打游击时物资匮乏，饥一顿饱一顿。后来从山区农民那得知种番薯可有效应对饥饿，便和山区农民朋友一起房前屋后种些番薯，军民们还有口号“土藏萌番薯，吃饱不辛苦”。 收起问题五：什么样的粉条是好的？如何选购红薯粉条？？ 目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。
红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。问题六：如何选择纯正无添加的红薯粉条 其实即使我在这边说了 您也有可能是不相信的，因为网上太多的说法了。
我个人认为您首先对纯红薯粉条有一定的认识。
其次别说无添加的红薯粉条了 就是红薯淀粉做的粉条和非红薯淀粉做的粉条 都比较难辨认--因为刚做出来的他们口感基本差不多。只不过纯红薯淀粉做的红薯粉它比较耐煮耐放-放2,3年口感基本不变 另外既然是纯红薯粉条 那么它的零售价不会太低 除非你是直接去农家直接买了--价格才会和批发价差不多。问题七：请问怎么样挑选粉丝？ “好七”教你挑选 好山芋粉丝：
1. 颜色： 白色光润 、阳光照射下，晶莹剔透
2. 柔软：新做出来的粉丝晾干后，十分柔软。韧劲很足，很难拉断
3. 脆 ：存放6-8个月后，经过一个冬春天风干后，粉丝十分脆，如新买的茶散，用手轻轻一捏就碎。
4. 筋道：——有嚼劲 、口感爽滑
5. 干嚼：有红薯淡淡的味道，
6. 闻气味：纯山芋粉丝，有淡淡的酸浆味（没做过粉丝的人可能说是臭味，反正问道不好闻）但不管你放入冷热水中浸泡，都不会有味道。差的或者代胶的粉丝什么味道也没有，但只要下冷热水浸泡，味道会和这相反。
7. 用火烧：纯手工粉丝烧后起泡。
8. 不用水泡直接下锅，2-5分钟就可以吃
“好七 ”100%山芋粉丝问题八：请教下分辨红薯粉条有些什么好的方法？ 红薯粉皮现在好的太不好买了，都是一些机器做的假的，口感难吃死了，找不到老家的味道了。
简单教你几个方法吧，第一个就是看外观，手工手红薯粉皮，外观不是那么规则，特别是花纹。手工做的一般在高粱杆上晾晒，会有一些高粱杆残留，机器做的一般是大批量的，在塑料架子上晒，上边的花纹很规则。虽然有些手工的也在塑料架子上晒，但我个人感觉，塑料日晒久了肯定对健康不好。所以说，在高粱杆上晒的肯定都是手工的。我也是找了好久，才在淘宝上找到了一家春峰粉条，听说是用父亲名字注册的，专做手工红薯制品，粉条，粉丝了什么的，在那里学很多这方面的知识。问题九：怎么知道粉条是好的，有什么方法能检查出粉条中有没有添加剂？ 楼主您好： 近日我看到报道，粉条生产企业密集的另一个村庄，孔家村的村头，一作坊院子大门敞开着，老板正在疏通背淀粉渣子堵住的排水口，通过大门记者看到，地面上污水横流，垃圾遍地，散发出一股怪怪的味道。院子一侧有一个用水泥砌成的大水池，走道的地上，堆放了数十袋装满白色粉末状东西的塑料袋，四周被垃圾包围着，上边没有覆盖任何遮挡物
据了解，在这些淀粉生产企业，都是以生产粉条和粉皮为主，粉条的加工就在露天场地，一些刚加工出来的粉条晾晒在竹竿上，周围杂草重生。村民指着一个水泥池子说：你们看旁边的那个水池，里面的水已经变色了，那是用来给粉条过水的，新生产的粉条要经过过水才晾晒。而原材则直接堆在地上，生产的环境极其恶劣。
记者在现场拨打了当地12369环境举报电话，可连续拨打了近一个小时，电话始终无人接听。
向当地环保部门举报无门的情况下，记者带着群众反映的粉条厂污染问题，记者来到该镇党委政府。更多分析测试相关标准物质、技术资料，见国家标准物质网www.rmhot.com
一位王姓工作人员将记者带到205办公室，据王姓工作人员介绍，由于该镇刚刚换届完，都还没有分工，目前镇政府出于瘫痪状态，因当地召开党代会，其他领导也都不在家，当记者问及这种瘫痪的状态持续了多久时，该工作人员介绍，已经有半个多月了。问题十：如何鉴别粉条的好坏 开水煮3-5分钟，表面发粘的是合格的无矾粉条，表面不发粘的可能是非法有害的明矾粉条。

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