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我今天去超市买了一些冷冻的晶鱼,我想请教大家,在做晶鱼的时候需不需要洗内脏。

答案:2  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-07-18 07:03
  • 提问者网友:星軌
  • 2021-07-17 09:06
我今天去超市买了一些冷冻的晶鱼,我想请教大家,在做晶鱼的时候需不需要洗内脏。
最佳答案
  • 五星知识达人网友:平生事
  • 2021-07-17 09:46

要洗的。一定哦。在给你个做法。



红烧晶鱼的做法

做法:

1、将晶鱼洗净、空干水分

2、将油烧热后放入晶鱼略煎一下,再填水、盐、酱油、料酒、糖、花椒面、姜片、蒜片、树椒段,用小火炖一会儿即可。




干烧晶鱼的做法
http://www.meishiku.com/recaicaipu/shuichanlei/1f65770b00b52ca959bb835346798508.html


原料:晶鱼,黄瓜
调料:盐,色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉



做法:鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀,帮助入味。用料酒和盐,葱姜、大料花椒粉腌制一个小时,注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。

锅里烧油至五成热时,放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油,加入蒜末。烹入用酱油,糖、醋、盐调成的汁,大火收汁即可。

用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。





炖晶鱼


制作方法:原料
晶鱼2条,蛏子50克,萝卜200克,豆腐100克,大葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒2个,水3杯,精盐少许。
作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,辣椒面2小匙,姜酒1大匙,精盐少许。
操作方法
1、晶鱼要刮去鳞,除去内脏,斩成2~3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中,以去淤泥。
3、萝卜切成见方片(稍厚),豆腐切成0.5厘米厚的片,大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水,下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下,接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味,放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
图解
1、晶鱼要刮去鳞,除去内脏。
2、根据鱼的大小,斩成2-3块。





蓝花晶鱼的做法
http://cookbook.cookgod.com/2007/200703/30712.html
【菜名】 蓝花晶鱼 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 鱼类 【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 闽菜精华 购买此书

原料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

制作

1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。

2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。

3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。

特点

鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制。

全部回答
  • 1楼网友:英雄的欲望
  • 2021-07-17 10:56

晶鱼张什么样 啊

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