筒子骨熬的汤为什么变黑色的?

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解决时间 2021-12-02 18:43

提问者网友：富士山上尢
2021-12-02 09:59

筒子骨熬的汤为什么变黑色的?

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-12-02 10:06

筒子骨熬的汤变黑色是因为筒骨中有血水,遇热后,就会黑。解决办法，熬汤前,先把骨头焯水。
以玉米萝卜炖筒子骨为例，做法如下：材料
筒子骨1根、玉米1根，白萝卜半根，姜1块，盐，醋
做法
1、所有材料洗净备好，将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中，煮沸后继续煮2分钟左右关火，将筒子骨捞起冲水沥干。
2、白萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，生姜切片。
3、将焯水后的筒子骨、萝卜、玉米、姜片放入汤煲内，加水淹没过食材。
4、烧开后加入一勺醋，转中火炖煮2小时，盛起前加盐调味即可。

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1楼网友：慢性怪人
2021-12-02 11:12

因为筒骨中有血水，遇热后，就会黑，你熬汤前，先把骨头焯水，就不会就这种情况发生了

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