松茸最长可以冰冻多久

松茸最长可以冰冻多久

松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工成干松茸，在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。研究证明，松茸在超过100度或低于零下100度，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。因此，在全球范围内，松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。
　　松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

姬松茸煲鲜淮山 用料：姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量 做法： 1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。 2.排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。 3.沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。 4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。 5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。6.最后加入盐和鸡精即可。 小贴士： 姬松茸系菇中珍品，为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。

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