什么是碱水面条啊，用什么做的啊!

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解决时间 2021-10-11 05:32

提问者网友：城市野鹿
2021-10-10 10:15

什么是碱水面条啊，用什么做的啊!

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-10-10 11:20

碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。

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