姜撞奶没凝固怎么补救,姜撞奶为什么不凝固

答案:1 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-05-18 05:26

提问者网友：凉末
2021-05-17 19:06

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-05-17 19:14

制作“姜撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。提示—— 要用新鲜牛奶要用新鲜即榨的姜汁如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

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