广东蒸菜中豆豉酱怎么调的?

广东蒸菜中豆豉酱怎么调的?

最佳答案
原料：
豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。

做法：
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。

3、炒匀后加糖调味。

4、最后加水淀粉即可出锅。

酱油---------在广州话中称豉油。 酱油有分头抽、二抽，生抽和老抽。

头抽------是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，为中式料理的珍品。其次，头抽有先拔头筹（与先拔头抽同音）之意，也为祝褔礼物之一。

广东蒸菜里面没有怎么用的豆豉酱啊，一般有用豆豉油，或者直接用豆豉。豆豉一般阳江豆豉。
豆豉油是油烧开加姜，放豆豉泡上就行了（豆豉可以不切）。再就是整粒的豆豉直接放了，一般在蒸排骨、蒸凤爪、蒸肥肠等等里面放一到两粒就行，切忌不能多，你知道蒸菜量少，放多了就咸了。

原料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。
2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。
3、炒匀后加糖调味。
4、最后加水淀粉即可出锅。

广东豆豉酱做法:
红豆豉100克、豆瓣酱80克、番茄酱50克、蒜茸30克、洋葱粒30克、红椒粒30位、老抽20克、生抽3克、白糖10克、陈皮粒3克、辣椒油5克、高汤的50克、精盐、胡椒粉、鸡粉各适量
制法：
1．锅内放油，炒香蒜茸、洋葱粒
2．再放入红豆豉等炒香
3．放进调料调好口味
网上搜寻的 供你参考

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息