为什么死面饼烙出来时间一长,就老硬呢?

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-04-06 04:10

提问者网友：棒棒糖
2021-04-05 19:59

为什么死面饼烙出来时间一长,就老硬呢?

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-04-05 20:42

你好，已经很久的老贴子了，不知道你解决了吗?凉了不发硬的死面葱油饼做法配方(2):面粉1000克、面欣酥10克、泡多源15-20克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将面欣酥用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发30~50分钟。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。

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1楼网友：摆渡翁
2021-04-05 22:28

你好！和面时就该加酵母粉（安琪）膨胀后做烙饼软好吃又不硬仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

2楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-04-05 21:52

面的特性问题，没发酵过的面是硬，望采纳

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