生日蛋糕奶油打出来总是发 不好吃 应该怎么打啊 求哪位师傅告知

生日蛋糕奶油打出来总是发 不好吃 应该怎么打啊 求哪位师傅告知

材料
　　淡奶油，细白糖

　　做法
　　1、买一盒淡奶油。一般在大超市里能买到的。
　　2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
　　3、要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。

　　打发奶油要注意一下几点：
　　1、打发淡奶油的时候最好是加糖粉，因为糖粉融化的快，能给淡奶油发泡起很大作用。
　　2、要提前冷藏奶油12小时以上，使奶油全部保持低温。但不要紧贴冰箱内壁放置，会使奶油水油分离，不好打发，一般放置在冰箱门上即可。
　　3、打法的过程要保持低温，夏天最好在空调屋，冬天室内温度稍低可以正常打发，保险起见也可以放在冰块之上打发，我这次就是用的快递黄油奶油的冰袋，垫在奶油下面进行打发的。
　　4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。打过头的奶油也不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。打发过头的奶油，体积缩小，表面粗糙，颗粒大有分行状态，不具弹性和光泽，此时可再加入新的奶油再重新打发，达到理想状态。
　　5、如果奶油用量多，不要一次性打发全部，可以分批次打发，一次量不能太多。

　　打发过程：
　　1、将低温奶油倒入打蛋盆内，奶油温度以7℃~10℃之间为最佳。太低会水油分离，若已分离，可先用打蛋器低速搅拌均匀奶油。
　　2、用打蛋器用最高档打发，奶油会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
　　3、继续搅拌至近完成阶段时，奶油有明显的可塑性，有搅拌花纹且不会消失，此时即可停止打发。这个打发过程不要看时间长短，要注意奶油的状态！

奶油蛋糕 原料：普通蛋糕坯、奶油（也去蛋糕店买一些） 蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、 做法： 1.将奶油与糖粉混合并打发。 2.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀。 4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 6.在最上层摆上一些鲜水果块或糖果即可。 tips:制作蛋糕的小秘诀 1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

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