凉拌菜西兰花怎样能不变颜色

凉拌菜西兰花怎样能不变颜色

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

把西兰花在滚水里抄熟，出锅后在凉水里冰一下，然后拌蒜蓉，盐，花椒油和香油。非常爽口。

西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

主料 西兰花 300克 辅料 彩椒 适量 盐 适量 凉拌汁 适量 花椒油 适量 步骤 1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。 3.捞出，用纯净水投凉。 4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。） 6.搅拌均匀。 小贴士 1、西兰花和彩椒掰小块，焯水。 2、凉拌汁是一种很方便的料汁，已经调味好，如果没有可以用生抽、醋、盐、鸡精、香油等调味。

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