什么是乳制品？

什么是乳制品？

乳制品是指以乳为主要原料，经加热干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的各种食品。中国乳制品工业协会组织制定的《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品进行了分类，具体分为七个大类：（1） 液态乳类（liquidmilk）。主要包括：杀菌乳、酸牛乳、配方乳等。（2） 乳粉类。主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。（3） 炼乳类（condensedmilk）。主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。（4） 乳脂类。主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等。（5） 干醋类（cheese）。主要包括：原干酿（包括特硬质干酪、硬质干酪、半硬质干酪和软质干酪）、再制干酪等。（6） 乳冰淇淋类（icecream）。主要包括：乳冰淇淋、雪糕等。（7） 其他乳制品类。主要包括：干酪素、乳糖、浓缩乳清蛋白等。

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