怎么样烧蛤蜊肉干

怎么样烧蛤蜊肉干

材料
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量

做法
第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。 

第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。 

第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅

材料
花蛤蜊一斤

做法
1.准备材料，水中放点色拉油浸泡吐出沙土
2.在热锅中爆炒

小诀窍
像花蛤蜊这样的生物肚子里会有很多的沙土之类的脏东西，因此在我们做成菜肴之前要把他很好的处理一下。处理他的小窍门有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主妇经常用得方法： 1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放点色拉油，蛤蜊就会吐出沙土来； 2、放入一点盐，这个就要有点技巧了，咸了不好，淡了也不好，我觉得挺难得。呵呵 特别提示： 1、锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒， 2、一般是不放盐的，因为放了盐就会让花蛤蜊肉缩小，但是我们都喜欢这样吃，你可以尝试放酱油哦，这样花蛤蜊肉口感会更好些，呵呵。 2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔10秒左右翻一次，不可很用劲 3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便缩小，口感就不好了。

加盐热水泡发一夜，炒青红椒（辣一点的）特好吃。

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白玉菌菇蛤蜊汤 内脂豆腐、蛤蜊肉干或鲜蛤蜊、菌菇、葱。 1.菌菇洗净沥干，豆腐切块，蛤蜊肉加些料酒抓匀去腥，葱切末。 2.油热后下葱爆香。 3.将蛤蜊，菌菇下锅煸炒。 4.加水烧开，放入豆腐再煮2分钟，加盐调味。 5.撒些葱花，出锅。 蛤蜊南瓜丝 蛤蜊肉干、南瓜、葱、蒜、干辣椒、盐、黑胡椒。 1.南瓜擦丝，葱切丝，蒜拍碎。 2.锅里放油，小火炸香葱蒜干辣椒。 3.放入蛤蜊肉干，炒均匀。 4.放入南瓜丝，大火翻炒，调入盐，胡椒粉。 5. 炒到南瓜丝稍微软即可出锅。

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