谁知道桃酥的制作与配料？

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解决时间 2021-05-03 11:40

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-05-02 17:48

谁知道桃酥的制作与配料？

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-05-02 18:18

材料：
特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖浆1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟猪油2.75千克鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克榄仁500克碳酸氢铵50克碳酸氢钠20克

制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。

3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。

4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。

特点：金黄色、松酥、清甜。

全部回答

1楼网友：酒者煙囻
2021-05-02 20:25

美食制作之桃酥配料：普通面粉250，细砂糖100克，植物油125克，鸡蛋半个，核桃碎40克，泡打粉4克，小苏打2克烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程： 1、将植物油、半个鸡蛋液、细砂糖混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合后用筛子筛过，然后把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。。 3、将核桃碎倒入面团中，混合均匀（如果想要核桃更香一些，可以自己先炒一下）。 4、取一小块面团，搓成小圆球，然后将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。中层，180度，约15分钟，就可以了。这道点心在烤制的时候看起来会有很多油，其实当你真正吃到的时候是没有一点油腻的感觉。由于加入了泡打粉和小苏打，因此特别的酥。

2楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-05-02 20:14

原料： 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g） 3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香） 4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定） 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多） 7、苏打粉 5g 做法： 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀； 2、将酥油放入，继续拌匀； 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟； 4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

3楼网友：春色三分
2021-05-02 19:23

原料猪油100克,面粉200克,白糖50克,核桃100克,鸡蛋1个做法 1,猪油加白糖打鸡蛋放在容器中 2,用打蛋器搅拌3-5分钟 3,加入核桃和面粉 4,揉成团,平摊成一个面片(如果觉得面团较湿可以加点面粉调节) 5,用小刀刻成长方形 6,烤箱175度预热,第二层20分钟上色即可,(关烤箱门闷10分钟后取出会更酥脆)

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