请问酵母和发酵粉有什么不同？

请问酵母和发酵粉有什么不同？

发酵粉的做法及营养知识详细介绍 发酵粉知识介绍：发酵粉是制作面包、馒头、油条等食品不可缺少的辅料。酵母的做法及营养知识详细介绍 酵母知识介绍：酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。 酵母营养分析：1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。 酵母补充信息：1. 酵母只要没有异味就可以使用了，如果发臭就千万不能用；2. 含有较多油脂的面团不能用酵母发制；3. 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10～25度之间；4. 干酵母应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。 酵母适合人群：一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。 酵母做法指导：使用酵母发面时，可以加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

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