炸肉串用的油黑了之后有什么办法使其变清一些吗？

炸肉串用的油黑了之后有什么办法使其变清一些吗？

可以将剩饭或面粉倒入回锅油中油炸，这样可以让回锅油变清。

盼年 (二)(2008-12-19 12:25:07) 盼年(二) 煮完了肉，奶奶和母亲再开始炸菜：炸鸡，炸肉，炸鱼。 把鸡、肉、鱼（还是干、咸的鱼，不过稍微大一点的）分别切成半个拇指大小一块一块的，拿一个小盆和好面糊糊，把切好的小块在面糊里一滚，放到小油锅里炸。那“哧啦哧啦“的声音，是那样的悦耳，那飘起的热气是那样的诱人！我和妹妹又故伎重演，先享口福。三哥见了，一脸的鄙夷： “谗猫鬼！喝凉水！” 如果是收成比较好的年景，生产队分的豆子比往年多了点的话，我们家还会自己做一撮（一锅）豆腐。在我的记忆里，从上世纪六十年代中期到七十年代末，我们家总共做了三回豆腐。 做豆腐，要泡豆子，磨豆子....工序太复杂，而且当到了最关键的一道工序“点豆腐”的时候，奶奶要把我们这些孩子们统统撵出屋去，还不让大声说话。我们都不明白为什么，只好服从命令。所以，做豆腐的详细过程，我们就不清楚了。 给我留下深刻记忆的，还是豆腐做好了以后的事情。 豆腐做好了，热气腾腾放在了盖子上。奶奶就召唤我们进屋。奶奶把豆腐先切成大块，从大块上切下几小块，放到盘子里，我们拿一个小碗倒上酱油，大家用筷子挑起热热的豆腐，在酱油里一蘸，然后送入嘴里，豆腐香伴着酱油香，立时香满了口！ 奶奶把大块的豆腐继续切成小块，留出三、两块年前、年后家人吃和待客用；其余的小块，都切成了薄而小的豆腐片儿；母亲拿过盐罐子，和奶奶一起，往豆腐片儿上撒细盐、抹细盐。撒、抹完了，把这些豆腐片儿放到高粱秆子串成的盖子上，端到院子里中那半截墙头上晾晒。等晾晒得水分少了，咸豆腐干就做成了。这些咸豆腐干，年前就不吃了，主要是要留到年后开可春，生产队里在半山上刨地，中午要送饭的时候，给我父亲和哥哥们当菜吃的。 写春联，开始的时候是父亲写的。后来，二哥写；再后来，三哥写。我呢，最多打打下手，帮着按按纸张，把写好的，摆放到一边。当早些时候父亲写春联的时候，我们家附近的邻居，都买了纸送过来，请我父亲给写。我最乐意干的活儿，就是把写好晾干捆好了的春联按照父亲的指点，一家一家地给左邻右舍们送去。因为每送到一家，他们都很感激，接过春联，一边说“又麻烦俺大叔了！”，一边拉过我去，或者糖块或者花生，拿几块、抓一把塞到我的棉袄口袋里。我自然要推托一番，但最终还是“束手就范”。然后，美滋滋一溜小跑，回到家，不动声色地把好吃的掏出、藏好，再乐颠颠地给下一家送对联去。 肉煮好、切好了，鸡、鱼炸好了，馒头蒸好了，把这些好吃的通通放到一个（或者两个）铺了塑料布的筐子里，盖好了，然后，在一家人的瞩目下，大哥拿根绳子，爬到堂屋高高的木梁上，把筐吊到梁上，距离地面一人半高，上不着梁，下不挨人。开始，我很不理解，问奶奶，把筐吊那么高干什么？奶奶呵呵一乐： “防备谗猫和老鼠！” .... 二十九日这天早饭后，父亲吩咐我:“今天太阳好，把鞭炮拆开包装纸，拿到北屋窗台外晒一晒。”我自然高兴的不得了！把鞭、炮都拿出来，拆开了包着的纸，两挂鞭，排开来；十个炮仗和十个两响子，一个个排起来。鞭的纸外壳是红色的；炮仗，中间是红色而两头是白色的；两响子，是灰白色的。几种色彩，排在窗台上，别是一番景致。 二十九的下午，家家要上坟祭祖，等包好、煮熟了饺子，再盛上几块方肉，哥哥们提了篮子，我拿了酒壶，去东岭祭祖。小时候，不知道祭祖的真正意思，就觉得，去了，可以燃放半挂鞭；回来，可以把祭过祖的饺子吃了——过过眼瘾，过过嘴瘾（嘘——！）。 年三十的上午，再打扫一遍屋里和院子的卫生。下午，就贴春联和“过门钱儿”了。先熬半小锅稀稀的面糊糊，然后，用炊帚把面糊糊抹到大门和门框上，把写好的春联端端正正贴上去抚平整，再在门楣上贴上“过门钱儿”。大红的纸，油黑的字，五颜六色的“过门钱儿”，真是别有一番景致和情趣了；当一阵风吹过，“过门钱儿”迎风飘舞，耳边又不时的传来街上孩子们零星的放鞭炮的脆响，那年节来临的气氛，就更加浓郁了。 那一年的这个时候，我和大哥到家南边的小山头“凤凰嘴子”上去砍松枝（砍回来，插在大门口和屋门口两边的墙上。大年夜，还要在松枝下面点上香，放上一小碗饺子，大概是敬门神吧），往村庄里俯瞰，只见家家门上红红绿绿，五颜六色，煞是好看！ 三十晚上，我们还是先吃家常饭。吃完晚饭，大

面粉有吸附杂质的作用。应该也可以购买到专用的过滤炸油的粉剂，KFC 有专用的。

有啊。。。最简单的...往上面撒点面粉...放上几小时...你就会看到效果啦。。。

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