油条怎么做才酥脆

油条怎么做才酥脆

酥脆油条的做法
主料
面粉
500g
盐
5g
泡打粉
10g
小苏打
2g
辅料
甜牛奶
适量

步骤

1.把全部材料倒进盆中，除牛奶外

2.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌

3.，拌匀后用手揉成面团。

4.取出面团盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏8小时以上

5.冷藏好取出面团， 将面团擀成约0.5厘米厚长条，

6.，再切成约约两指宽的剂子。

7.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

8.锅内热油，中火，五成热时，将剂子拉长放入锅内，

9.用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

10.捞出沥油即成。

食材： 普通面粉 500g 鸡蛋 1颗 所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。 面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可 能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。 第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了 之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。 两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。 捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。 油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。 这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。 切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦 这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。

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