我配制炸鸡裹粉 泡打粉 面粉 生粉 脆皮素 富丽鳞 怎么不起鱼鳞片请高人指点

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1。你的配方不对。
2。你的手法不对。
正确的配方：其实就是变性淀粉，也就是没有筋性的面粉，里面加盐，如果吃辣的可以加一点辣椒粉（要很细的）
手法是起不起鳞片最重要的一环，手法是：1.准备一盆清水（如果是新手可以开点浆），一个漏盆。2.把鸡放入裹粉中用力按压，大概压5-6次期间要翻动，确保鸡上被压上裹粉。3.把鸡放入漏盆放入清水中，要在4秒时提出（轻轻的要不粉就掉了），然后再次放入裹粉盆中并覆盖裹粉，然后按压（要轻压）然后做4压3抖动作，做3-4次。4.把鸡拿出裹粉盆并轻轻都掉多余的裹粉，放入325华氏度的油中炸13分钟。就OK！！

肯德炸鸡全套配方及加工方法（炸鸡腿，鸡翅，鸡米花，鸡块，脆皮鸡），无骨香鸡柳，鸡排/鸡柳棒，奥尔良烤翅/腿，烤童子鸡，炸薯条，鸡肉卷（老北京/墨西哥），各式汉堡，法风烧饼，黄桥烧饼等！配方独特，外观鲜美，味道鲜香！材料各大市场均有（不是超市里的味好美等家用料，商用自配）有意者见下回答名！

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