怎样和冻饺子面

怎样和冻饺子面

材料：面粉、鸡蛋、盐、清水；
步骤：
1、把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行）
2、和面时一定要用冷水，否则饺子皮容易破；
3、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
4、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

直接拿出来解冻就行

首先水需要温水，一点一点往面里加入，不要一次性加多了，这样面和的就稀了，

速冻饺子面团调制：
　　面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。
　　牛肉速冻水饺：
　　1.大葱洗净，把葱叶部分截成段，放在盆中，撒盐。
　　2.用力捏，然后加少量的水，再用力捏。直到葱叶变软、出葱水。
　　3.然后腌制15分钟，让葱叶充分出水。然后丢弃葱叶。这样做的好出是避免切葱叶的时候辣眼睛。
　　4.把葱白切成末、香菇切末、西芹切末、洋葱切末。
　　5.面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团，面团不易太软，软面团包的饺子没有嚼劲。饧20分钟。饧之后的面团更劲道。饧面团的时间我们拌馅。
　　6.加入大葱末、香菇碎、盐、生抽，拌匀
　　7.牛肉加入十三香、花椒油，拌匀。倒入洋葱碎、第一步腌制的葱叶水，用筷子顺着一个方向搅打，直到牛肉上劲、发粘、葱水完全吸收。
　　8.加入西芹碎拌匀。
　　9.把饧好的面团取出一部分，擀成长条，分成小剂子。
　　10.擀开成饺子皮。我是一个人包饺子，所以一次擀开多张饺子皮，包完后，把饺子放冰箱里再重新擀饺子皮。避免饺子皮放置的时间长了会发干。
　　11.包好的饺子放在饺子托盘里放在冰箱的冷冻层，十分之后，再放在保鲜袋中，每十五个包一包，等自己煮着吃的时候好方便拿。

和普通的饺子面一样,把饺子包好了,整齐的放在冰箱里就可以了,多撒点面粉

材料： 面粉500g、鸡蛋一个、盐10g、清水200g；
步骤：
1、把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；
2、和面时一定要用冷水，否则饺子皮容易破；
3、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；
4、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。

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