纳豆做好后有丝，放入冰箱数小时后怎么没丝了

纳豆做好后有丝，放入冰箱数小时后怎么没丝了

所有直接接触纳豆的器皿用具都必须事先用100度开水浸泡杀灭杂菌，是不是你搅拌重新分装时没有进行杀菌啊？另外在发酵的时候，温度控制也很重要，有可能虽然出现丝了，但是纳豆菌的活性已经降低了，或者死掉了。但不管怎么样，你这个能吃，没问题的。

纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。对于存放过久的纳豆，应避免食用。

原料：
纳豆、酱油、芥茉、橄榄油、葱末、紫菜末、芝麻。
做法：
1、将纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油；
2、用筷子充分地搅和均匀，直到搅出稠稠的粘丝；
3、最后可以撒上一些葱末、紫菜末、芝麻等，拌匀即可。
小牛贴心提示：
1、纳豆最好现拌现吃，没有打开的包装要放冰箱冷冻保存；
2、不敢吃又想利用纳豆减肥的人，只要闭眼不看到纳豆的丝一般也吃的下去；
3、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭；
4、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；
5、如果吃的同时加入一些比如辣椒、咖喱等，可使瘦身效果倍增。

原料：
纳豆、酱油、芥茉、橄榄油、葱末、紫菜末、芝麻。
做法：
1、将纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油；
2、用筷子充分地搅和均匀，直到搅出稠稠的粘丝；
3、最后可以撒上一些葱末、紫菜末、芝麻等，拌匀即可。
小牛贴心提示：
1、纳豆最好现拌现吃，没有打开的包装要放冰箱冷冻保存；
2、不敢吃又想利用纳豆减肥的人，只要闭眼不看到纳豆的丝一般也吃的下去；
3、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭；
4、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；

纳豆必须有丝，如果无丝肯定是没有发酵好的纳豆。纳豆的丝即是纳豆激酶，丝越多越长就是好的纳豆，对人体很有好处.
湿纳豆不好保管 ，干纳豆保管比较方便。
纳豆的家庭制作、保存和食用
一、使用器皿和材料
①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
二、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
四、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
五、后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
六、制作关键
①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。

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