做寿司需要买什么东西呢?要怎么做呢?

做寿司需要买什么东西呢?要怎么做呢?

寿司起源于中国东汉末年，即公元220年左右。东汉末年，战乱四起，百姓流离失所，为了逃荒，方便携带发明了寿司，后来也成为了一种主食，唐朝时候，赌徒为了不粘手，方便携带，卷寿司的时候用紫菜包在外面，就发展成现在的样子，后来寿司传到日本，就慢慢的演变成了日本美食
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
制作方法：
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
4.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
5.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。
6.再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8.把卷好的寿司切成段装盘。

做寿司，它的主料当然缺不了米饭。做寿司用的米饭需要的是新鲜的，最好是刚蒸出来的。其次，需要的原料还有白醋、盐、白糖，以及需要裹在外面的那层紫菜。说起这紫菜，可不是一般的紫菜，它是烤紫菜，就是那种开袋就可以吃的。而这种，虽然看着有些类似烤紫菜，但它不是烤紫菜，不能用它来做。从外形来看，这两种是有区别的。一种表面平整，一种是表面坑坑洼洼。 最后要介绍竹帘子，也叫寿司卷。像一些卖竹制品的小市场以及一些大型的超市都可以买到。主要材料介绍完了，就来说说这两种寿司。首先先说说这种有蟹肉棒和黄瓜的寿司制作方法。 我们需要先把米饭舀到大一些的汤盆里。这个米饭是需要再加工的。 米饭蒸好后，放糖、白醋、盐。这么多米饭放一少醋、一勺半糖、一勺盐，搅拌均匀。 米饭准备好了，再来看看其他的原料。蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋。把黄瓜切成条。黄瓜最好买长的直一些的，这样切起来比较容易。接下来需要拿三个鸡蛋摊成一个鸡蛋饼。鸡蛋饼摊好后，要晾凉，晾凉的目的是为了好切。蟹肉棒买来之后，可以上锅蒸一下，一是为了干净卫生二是为了口感上更加好吃。 材料都准备好了，可以作寿司了。做寿司时，首先要在案板上铺上竹帘子，竹帘子铺好后，要在上面铺一张烤紫菜。接下来，把米饭抹在烤紫菜上，烤紫菜上不用全部抹上米饭，在离身体较远的这端就不用抹了。另外，紫菜上铺多少米饭，没有什么特别的规定，完全根据个人喜好。接下来，需要放瓜条和鸡蛋条、蟹棒了。 为了好看呢，把黄瓜的深色面放底下，放2条鸡蛋条，蟹肉棒白色朝里。 这些都做好了，可以卷寿司了。卷寿司的时候，要压着竹片，稍微用些力，这样把寿司能卷得更紧些，不容易松散。为了方便吃，需要把寿司切开。要想切的时候，不粘刀。切的时候最好把刀在凉白开中蘸一下，这样就可以不沾了。 切的时候，可以把竹帘子上的线作参照物，这样切出来的大小比较均匀，不过可别切断了竹帘子上的线。这样，一盘寿司就做好了。 再教一种寿司的制作方法。那就是虾仁寿司。这种寿司与前面教的寿司有所不同的是，里面是由虾仁和生菜构成的。一般来说，使用的虾，最好是这种带皮的虾。要先把虾皮去掉，挑出中间的污垢线。用牙签在虾背的中间部位挑了一下，这条污垢线就很容易拽出来了。接下来要用淀粉勾芡，把处理过的虾裹层淀粉，再沾上面包屑在锅中炸熟。 虾炸成这样的红色就算是炸熟了。炸熟的虾仁，上面要撒些盐。 接下来，还是用同样的方法，把案板上铺上帘子，烤紫菜以及经过加工的米饭。再在米饭上面铺上生菜叶，虾仁也像这样依次排开。同样是利用竹帘子卷寿司。一边压一边转一边卷。寿司卷好了。把刀上蘸水，以竹帘子上的线为参照物，把寿司均匀切开。 行啦…… 这里有图解制作方法： http://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?boardid=5&id=454&star=1

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