食品厂关于食品检验的问题！

开一个小型韩国咸菜类食品厂，食品添加剂之类的工作都是食品检验员做的那? 什么程度的食品检验员才能上任这种工作呢？·

如果是涉及到检验工作的话，那显然是食品检验员的分内工作，但是一般企业的检验能力不具备可以检测食品添加剂的项目；如果是食品添加剂保管、使用的话，原则上不应该由检验员负责这项工作，这样相当于你既是选手又是裁判，报告结果不具有说服性。
酱腌菜制品的出厂检验指标你都会做并能出具规范的报告那就能胜任

食品生产过程中，食品生产环境、食品原材料及加工过程的的监控是食品质量与安全的保障，由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。 不同的食品行业，控制点及参数各不相同，如：水产品，由于水产品含水量高，容易腐败变质，应严格检测其温度及水活性。 冷冻食品生产过程中的冷冻工艺对温度控制要求高，细菌的污染和繁殖的防止关键在此。果汁、冷饮、奶制品等生产过程温度、ph等控制。油炸食品的中心温度、煎炸油的油温及极性组分的控制。 食品特别是生鲜食品的运输应保证在整个运输过程中确保在规定的温度范围内，通过温湿度记录仪进行全程监测就可确保食品质量，减少损坏。

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