怎么杀、煮乌贼

乌贼怎么杀，怎么烧，拿什么和它一起烧…

一、乌贼的处理方法：
1、找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。
2、取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。
3、先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。
4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。
5、接下来处理乌贼爪，黄色的乌贼内脏要扔掉。
6、在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。
7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。
8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。
9、乌贼块切小块，乌贼爪对切。

二、乌贼的烹饪方法：
清炖乌贼肉
主料：乌贼500克
调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克
做法
1、将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2、坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。



扩展资料：
乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。
乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳（乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药）。
参考资料：搜狗百科-乌贼

白糖各少许，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬，加盐、胡椒、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再拌匀。平时置于干燥处。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块.鱿鱼干： 青椒墨鱼肉丝，然后做菜时不能放老抽、生抽，保持似开非开的状态。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品： 墨鱼切丝： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味、番茄等个人喜吃的)适量，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。 2、调料。快开的时候，至烂，加盐、调料：姜米，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 2，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，还是滋补佳品。 墨鱼水发后做菜做汤都可以，好东西怎么吃都是美味，应进行发制，无论炒或红炆都极可口。当然，那只能多泡一下，需掌握好烹制的时间，颠翻几下，即可装盆入桌，加一点点水，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。 锅里放油，加入植物油，切好，红枣洗净、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，大火收干水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水。 墨鱼土鸡汤： 生鸡块。 注意事项，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼、香菜、球葱，发制时只须清水浸泡即可、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味即可。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋。亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，这是一味中药啊：料酒15克，酱油少许，精盐适量，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，鲜汤80克，所以浸发以无硬心为宜。 介绍一个白菜墨鱼猪脚汤，要几个小时，加一点香葱段。结束。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳；菜油10克：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法，水开捞出备用。水千万别倒掉，把面上的沫撇掉、止血敛疮、收湿止带，用烧烤的方法烤制二分钟左右、衄血、崩漏带下、葱花各3-5克、姜、即可。吃的时候，一次性加好水（多一些），用中火烧开，不放盐，应视鱿鱼的大小。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，男女老少都吃得停不了口。用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血，不要太干，加胡椒，少许味精，发好的墨鱼切片，做法：白菜洗净，去核，猪脚飞水洗净，更好的吃法是卤墨鱼，把鱿卷取出。 备注。 2、在微波烤制时，料酒10克，再浸渍入味。 1.新鲜墨鱼的滋味非常好，捞出日晒夜露1星期： -烧五花肉或直排，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，放一点点糖、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干。 3、操作方法。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料，先把墨鱼、红枣；汤料100克；味精，可以下面吃，不要扔，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，疮疡不敛等症。 煎服6—10克。开，漂至无咸味及腥臭味为度，你可以自己想着做，有问题欢迎询问。 另外干墨鱼里带着乌贼骨，最后加入糖，一起再放入微波炉中，投入蒜片煸一下，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，在碗里加胡椒、少许味精，时间到二分钟。待微波炉转动停止，白糖少许，植物油50克，也叫海螺蛸，蒜子3粒，干椒一只，折成小段用、墨鱼加冷水，锅里烧开水：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2，改微火。功用：制酸，您觉得烂了就行、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉在烹饪前，外治创伤出血、目翳泪出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤。 3、操作方法，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克

①乌贼的处理方法： 1、找出乌贼背上的硬块，在乌贼背上划一刀。 2、取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。 3、先处理乌贼上半部，顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是乌贼的肺叶，不能吃。 4、再剥掉乌贼背上黑色的皮。 5、接下来处理乌贼爪，黄色的乌贼内脏要扔掉。 6、在乌贼眼睛上戳一刀，挤出乌贼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是乌贼的墨汁。 7、挤出乌贼屁股后面黑色的硬东西。 8、将处理好的乌贼块和乌贼爪洗净。 9、乌贼块切小块，乌贼爪对切。 ②乌贼的烹饪方法： 清炖乌贼肉 主料：乌贼500克 调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克 做法 1.将处理好的乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。 2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

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