柠檬能除鱼腥味吗?

柠檬能除鱼腥味吗?

柠檬水能去掉鱼腥味的。
　　首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。
　　其次，在烹调时，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
　　最后，有几种鱼的除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。脂肪较多的鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉更香。

柠檬能去衣服上的火锅味，烤肉的油腻味
日料海鲜的话，貌似可以去鱼腥味
但家常菜还是用老姜去鱼腥吧

可以，加了柠檬的肉类口感更好。

去腥味的话。可以少加点白糖进去，或者料酒也可以啊！柠檬不太靠谱吧！

可以去，但是放进去的时候得过会才有效果

鱼的腥味主要来源于鱼牙，鱼腮，没有清洗干净的血，内脏及皮肤表面上的一层黑膜，都处理干净后用一点料酒放置一下，就算清蒸也不会有什么味道了。

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