田螺汤怎么做好吃

田螺汤怎么做好吃

田螺汤具有清热去湿功效。
　　原料：田螺960克、猪肉240克、节瓜（大）1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗。
　　制作过程：
　　1. 田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分。
　　2. 用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过。
　　3. 把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜（去皮）同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。
　　给大家介绍几款用田螺烹制的汤菜，这些田螺汤不但鲜美好吃，还有很好的保健作用。
　　枸杞煲田螺
　　原料
　　田螺500克，猪肉200克，枸杞子15克；
　　调料
　　姜片、盐、味精适量
　　做法
　　1、将田螺养净去笃、去厣，把枸杞子略泡洗；
　　2、先将田螺入砂锅中，加适量清水煲15分钟，然后放入枸杞子再煲15分钟。
　　3、调入盐、味精、姜片即可食用。
　　特点
　　汤鲜味美。田螺滋阴潜阳益目，与枸杞合煲，大补肝肾滋阴潜阳益目除眩晕。
　　胡萝卜煲田螺
　　原料
　　胡萝卜200克，田螺肉100克；
　　调料
　　绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克
　　做法：
　　1、把胡萝卜洗净，切4厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。
　　2、所炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油，水300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。
　　特点
　　汤清甜。具有清热解毒，消肿止痛作用，常用于急性黄疸型肝炎患者。
　　鸡骨草煲田螺
　　原料
　　鸡骨草60克，田螺400克。
　　调料
　　盐、鸡精、熟油适量
　　做法
　　1、先用清水养田螺24－48小时，勤换水去除污泥。
　　2、用刀斩去田螺笃少许，并去掉田螺厣；鸡骨草洗净。
　　3、砂锅放适量清水，将田螺与鸡骨草一起煲，先用旺火煮沸，然后用文火煲1小时，调味即可。
　　特点
　　汤清甜。具有清热利湿作用，适宜于急性肝炎。一般2－3次显效。
　　粟米煲田螺
　　原料
　　粟米500克，田螺或石螺500克，
　　调料
　　盐、鸡精、熟油适量；
　　做法
　　1、将田螺或石螺放在胶袋内，用刀拍碎，然后洗净拣出螺肉，螺肉用盐涮洗一次，然后用水冲洗便可以去潺。
　　2、粟米洗净斩段，加螺肉及清水煲400分钟，调入盐、鸡精、熟油即可。
　　特点
　　汤鲜甜，而具有抑制糖尿效力也很好。

主料：
老豆腐500克，韭菜200克。
配料：
油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
卤水制作方法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：
1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。

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