为什么淡奶油打不发？

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-01 05:31

提问者网友：难遇难求
2021-01-31 16:35

为什么淡奶油打不发？

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-01-31 17:45

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
　　奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
　　轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
　　用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。
　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

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1楼网友：低血压的长颈鹿
2021-01-31 22:04

重践昔时旧悲剧。。

2楼网友：七十二街
2021-01-31 20:34

本来就是这样的，谈奶油稳定性低，出成率低

3楼网友：舊物识亽
2021-01-31 19:39

淡奶油打发很容易的，放到无水无油的盆子里，打蛋机最高速打就可以。打到浓稠不能流动就好了，打过头会变豆腐渣。
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也会变豆腐渣。

4楼网友：北城痞子
2021-01-31 18:24

题主您好：
淡奶油打发很容易的，放到无水无油的盆子里，打蛋机最高速打就可以。打到浓稠不能流动就好了，打过头会变豆腐渣。
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不能再用了，也会变豆腐渣。
此致
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