蛋糕的蛋白霜打不成形状
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-27 15:14
- 提问者网友：wodetian
- 2021-01-26 18:49
蛋糕的蛋白霜打不成形状
最佳答案
- 五星知识达人网友：毛毛
- 2021-01-26 19:02
蛋白的打发 窍门： 选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。 夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟
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- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-01-26 19:26
翻糖蛋糕外面的皮是翻糖皮。粘合蛋糕和翻糖皮的东西是奶油霜。
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