烘培业的朋友们，谁知道蛋清打发后为什么变成白色的啦？谢谢啦
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-28 14:20
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-02-28 05:31
烘培业的朋友们，谁知道蛋清打发后为什么变成白色的啦？谢谢啦
最佳答案
- 五星知识达人网友：西风乍起
- 2021-02-28 05:44
打前保证盆和打蛋器无油无水，蛋清蛋黄分离干净且低温打发，打前加一小撮盐和几滴白醋，把糖分三等分三次加入，时机分别是鱼眼泡、绸缎状和湿性发泡时，瓜型打蛋器条数越多越便于打发，打发后的确是白色的
全部回答
- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-02-28 05:53
你好！
打发后就是白色。。
希望对你有所帮助，望采纳。
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