介兰菜的炒法

介兰菜的炒法

芥兰炒香肠

所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜

基本特点

基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

调味料：

花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作过程：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

今天中午逛市场，看中了粗茎的芥兰，觉得炒来应该不错的。于是买了1斤，2元，洗净后斜切成片。再买了2元瘦肉，切好腌好备用。
　　1.首先将芥兰片氽水，沥干水备用；
　　2.起油锅，将肉片倒入爆炒，将近熟时把芥兰也倒下去，翻炒一会。
　　3.落盐和糖，还有一些酱油，用于调味。
　　4.搞掂，上碟。
　 LQ说，芥兰要炒得好食，一定要落糖，才能令它更好味。今日一试，果然没错。另外油要放得适中，不要太少，否则芥兰的色泽唔靓。

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