刚调的第一锅卤水，这个色怎么样？
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-20 11:30
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-03-19 22:14
刚调的第一锅卤水，这个色怎么样？
最佳答案
- 五星知识达人网友：拜訪者
- 2021-03-19 23:52
你的糖只炒到嫩汁状，想颜色深一点就炒到糖色，炒糖色分为三个阶段，拔丝--嫩汁--糖色，炒制过程是先达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态，继续小火加热则慢慢变成鸡血红，即成糖色状态。
全部回答
- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-03-20 01:26
可以
- 2楼网友：罪歌
- 2021-03-20 00:32
偏淡追问嗯，下次糖色再炒重一点点
- 3楼网友：十鸦
- 2021-03-20 00:16
颜色偏淡了，可以再加点点老抽。看着有食欲
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