不用矾碱炸出油条又苏又好吃

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解决时间 2021-02-22 03:26

提问者网友：孤山下
2021-02-21 11:22

不用矾碱炸出油条又苏又好吃

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-02-21 11:33

不用矾碱炸出油条又苏又好吃。
做法
中筋面粉500克,泡打粉1汤勺（大约10克）,鸡蛋2个,盐10克,加水和软,揉好后放置凉快地方或冰箱保鲜格内几小时,当然,头天晚上和好第二天早上炸最好.油烧至6成热就可把做好的生油条或油饼下锅,翻炸至两面焦黄就可以了.这种油条或油饼不像小吃店里的那么松软,但也相当好吃了.

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1楼网友：一叶十三刺
2021-02-21 11:38

无矾油条制作：一、称量油条王二、加入3-5%安琪无铝油条膨松剂于52-55%的水中三、搅拌5-8分钟，至面团表面光滑四、压面3-4次五、放置1小时左右六、再次压面2次七、常温下放置4-6小时（夏季），8-10小时（冬季），夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作八、擀面胚九、切宽1.8-50px，长8-250px的面胚，1公斤大概切20组油条胚十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色，捞出。

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