电压力锅怎么做猪蹄

电压力锅怎么做猪蹄

一、【黄豆猪蹄的做法】
　　材料： 猪蹄500克，黄豆100克
　　调料： 桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐
　　做法：
　　1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；
　　2、黄豆用清水清洗干净；
　　3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。
　　4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。
　　口感： 猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。

　　二、【红烧猪蹄】
　　材料：猪蹄两只
　　调料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗
　　做法:
　　1、猪蹄氽水
　　2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
　　3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）

　　三、【香辣猪蹄】
　　材料：猪前蹄2个
　　调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐
　　做法：
　　1. 猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。
　　2. 凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。
　　3. 捞出洗净浮沫。
　　4. 炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
　　5. 将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。
　　6. 大约50分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。
　　小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

要看你想吃干锅还是煲汤
干锅放调料不放水或少少

我做过几次，把油盐酱姜桂皮八角糖黄酒等（作料的放入根据个人喜好而定）一次放入，再加入少许清水，盖盖加热即可。很好吃的。

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