有些面包的配方，为什么在高筋粉中又加了些低筋粉（比

答案:3 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-03-10 17:55

提问者网友：眉目添风霜
2021-03-10 04:41

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-03-10 05:12

高筋面粉+低粉=亚洲日台的软式甜面包的主料
欧包都是粗粮面粉没有筋性健康、但是口感粗糙 --欧美人的主食
土司全高筋面粉筋性十足但是稍欠柔软 ---三明治的主料
亚洲人当面包是甜点、是零食，自然不能和欧美的主食面包质地相比较
需要少许的手软和蓬松所以才产生了高粉+低粉的配方

全部回答

1楼网友：第四晚心情
2021-03-10 06:45

关健是口感上，加入高筋粉是是为了让面包更有嚼头，而中筋粉则起松软的作用，所以两者混合，让优点都具备，令面包口感更好。

2楼网友：青尢
2021-03-10 05:56

你好！高筋面粉+低粉=亚洲日台的软式甜面包的主料欧包都是粗粮面粉没有筋性健康、但是口感粗糙 --欧美人的主食土司全高筋面粉筋性十足但是稍欠柔软 ---三明治的主料亚洲人当面包是甜点、是零食，自然不能和欧美的主食面包质地相比较需要少许的手软和蓬松所以才产生了高粉+低粉的配方仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息