怎么做 糖醋鲤鱼

怎么做 糖醋鲤鱼

≮美食原料≯

鲤鱼750克， 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克。

≮美食做法≯

1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆；

4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成

鱼过下油锅就好，主要就是糖醋汁。

1） 2：2：1的比例放醋：番茄酱：糖，搅拌好！

2） 番茄，青椒切小块，姜切片，热锅，放油，小火把姜炒香，开大火倒青椒，炒一会了再把番茄放进去，再炒下，然后把拌好的糖醋汁倒进去，汁沸后关火，放盐

把汁淋到鱼上面，搞定！

我不吃酱油的，你要吃的话就放点，不管放什么配料，在放盐之前放就OK了！

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