怎样做清炖蝶鱼头

怎样做清炖蝶鱼头

原料：
鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根

辅料：
水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量

做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]

2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

材料大鱼头连肉约重2斤余猪肉4两冬菇6只豆腐少许粉皮10张姜3片葱4条切段水约21/2杯至3杯   调味老抽4汤匙糖3/4汤匙盐1/2茶匙辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)   做法   (一)鱼头洗净用酒生抽各1汤匙略腌然后用少许油煎香待用豆腐可略为煎香   (二)冬菇猪肉切片粉皮洗净滤干水份撕成小块   (三)用约2汤匙油爆香姜葱加入冬菇肉片略炒加入豆腐酱鱼头豆腐调味料水份略煮转放入砂锅中   (四)将粉皮放入砂锅中煮沸后至粉皮转色即可供食

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