贵州花溪羊肉粉制作方法

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解决时间 2021-03-04 11:52

提问者网友：骨子里的高雅
2021-03-04 02:42

贵州花溪羊肉粉制作方法

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-03-04 02:58

用料
羊肉+羊骨炖汤 2斤
米粉半斤
油辣椒适量
大蒜适量
香菜（必放）适量
贵州酸菜可以不放
酱油、醋、盐、花椒等适量
羊油（必放）适量
贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

小贴士
羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。
剩下的，就是美美的吃上一大碗啦

全部回答

1楼网友：酒者煙囻
2021-03-04 03:50

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

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