不同年份的茶叶是如何拼配在一起呢？

在书上看到拼配的茶叶分三类，但是不同年份的是如何拼配在一起呢？年份久一点的肯定是烘干了的那就会脆呀，它们是怎么能拼配在一起呀？

正常情况是不会以老茶和新茶做为拼配原料的，那样基本上会把新茶的原有的新鲜度给复盖了，如果真的要拼配的话，最好是先把老茶与新茶做一次对比，看老茶与新茶之间的差距，多做几次拼配，拼好以后，然后再进行一次烘焙！铁观音里面的拼茶是因为有的茶叶它的香气不足，就把香气好的茶叶按比例加以拼配，这样就可以的同一等级的茶叶的量提高，而且茶叶的等级也不能差距太大，（或者是口感不足的以口感相对好的加以拼配，以提高茶叶的质与量！）在拼配过程中并不存在压的过程，只是把已经制作好的铁观音按比例加以拼配，然后再加以烘焙而成，当然这种比例与烘焙的火候与时间的掌握成就了一道茶的好与坏！本山、黄金桂、毛蟹三者跟铁观音都是乌龙茶系列中的一种，因其三种茶叶与铁观音从外形与香气上而言都比较接近，故有小观音之说，原来有不少不法茶商以此三种茶昌充铁观音在市场上销售，最近几年相对要好一些！祝您：好运！

正常情况下，不同年份的茶不拼在一起，实在要拼，一般要考虑色泽是否一致，拼后需重新烘干；黄金桂、毛蟹、本山是福建安溪的主要乌龙茶品种名（铁观音也是品种名），春季开采时间不同，做成乌龙茶的品质也有差别，三者均比铁观音逊色，所以市场上名气小些，有些茶商干脆就不以他们命名。

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