请问空心菜炒熟后为什么会变黑呢？用什么方法使它不黑呢？

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-11 14:48

提问者网友：謫仙
2021-03-11 00:59

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-03-11 02:20

蕹菜俗称空心菜，水培的比较嫩，俗称水通。不管是空心菜还是水通，炒熟了都会变暗。炒得越久就越黑。广东吃法是用水焯到七八分熟，焯的时候加一点油使得颜色鲜绿，捞起来沥水装盘，加白腐乳两三块，淋适量生抽，用筷子把白腐乳捣烂稍拌即可。

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1楼网友：渊鱼
2021-03-11 04:45

不要用菜籽油

2楼网友：一叶十三刺
2021-03-11 03:41

炒空心菜：材料：空心菜配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精做法： (1)．把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。 (2)．热锅，放入色拉油 (3)．油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 (4)．加盐、味精（还可以加一些酱油） (5)．可以盛起来、尝尝了！！【厨室秘诀】炒空心菜不变黑的妙招大家都很喜欢吃空心菜，一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况：明明空心菜只炒了一下，颜色就变黑了，看起来好难吃的样子，于是一桌人食欲骤减，而下次只好对它避而远之。如何解决这个问题呢？其实是有秘诀的。首先说明一点，空心菜种在土里的茎比较硬，比种水里的容易黑；第三次收割，长得比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易变黑。好啦，弄清楚空心菜变黑的先天条件，接下来重点出现了，请注意看哦！炒空心菜的时候，准备好一碗鸡汤，一碗醋，要让空心菜保持清翠就一点也不难了。不要怀疑，一起炒炒看，你就知道有多神奇了！

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