“义兴张”牌道口烧鸡，系我国著名地方特产食品。有十大名鸡之道之美誉。其创始人张炳乾隆年间得好友传清宫御膳烧鸡秘方，声名大振，生产兴隆，当取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。五十年代公私合营，张姓后代加入国营食品公司，并公开了绝技，该鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入砂仁、豆蔻、白芷、良姜、陈皮、草果、丁香、肉桂八味中药材和多年循环使用的老汤，精细加工而成。     为保护“义兴张”这一历史，1982年，滑县食品公司以“滑县食品公司道口义兴张烧鸡店”的企业名称申请注册了“义兴张...[详细介绍]