列位看官，焖是中餐的一道厨艺，讲究趁热将滋味焖到菜肴里 边。当年火遍京城的红焖羊肉就是这道厨艺的代表。不过，三汁 焖锅却又是红焖羊肉比不了的。如今，黄记煌三汁焖锅已经在亚 运村安慧北里、玉泉路和财智国际大厦开了三家字号。 列位看官，三汁焖锅可颇有来头，出身当年清代御膳名肴香 辣汁鱼。话说同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝 品遍各地佳肴，特别喜欢吃一道香辣汁鱼，连说“鲜香绵嫩，回 味悠长”。黄珏玖就从民间要来秘方，回到宫里，按照秘方配制 汤汁，挑活鱼用沙锅焖制。后来，这道菜成了当时皇帝宴会百官 ...[详细介绍]