大家都知道黄豆的营养好，它含有80～90％左右的球蛋白和部分清蛋白、谷蛋白，而所含胆固醇却比较低。它含有43％的碳水化合物和钙、磷、铁以及各种维生素。但是，有一点为一般人所忽略，就是黄豆如炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50％左右，一半损失掉了。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它所含的营养成分，不把这层细胞膜破坏掉，营养成分就不易被人体吸收，也就不能起到他们对人体应有的作用。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，因为没有被破坏，会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。许多人过多地吃了炒、煮、爆的黄豆，...[详细介绍]