莲藕需要去皮吗

莲藕需要去皮吗

问题一：莲藕要不要去皮吃 洗净就好，去不去皮不重要，备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了。问题二：莲藕炖汤时要去皮吗？ 要问题三：做藕要不要削皮 削皮,不然还不容易熟,而且现在还不是困难时期,那个皮没法吃的问题四：煮莲藕要去皮吗 莲藕不刮皮可以吃!煮藕切忌用铁锅!!莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。问题五：炒莲藕的时候要不要去皮？ 炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：
主料
莲藕500g辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕。准备刨去皮。
2.切厂薄片儿。泡在水里洗去淀粉
3.起油锅。
4.把藕倒进去翻炒。中火。
5.稍微放点盐。不要太咸。
6.放一点海天蚝油酱。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。
8.放上一勺水。或者高汤也行。
9.把锅里的藕堆起来。
10.盖上锅盖焖三十秒。准备起锅。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。问题六：莲藕需要削皮再泡水吗 是的，在烹饪之前要先削皮再泡水。削皮（皮是藕的保护“屏障”，有点涩口）是为了口感好，泡水（水要没过藕）是为了减少藕的淀粉（避免浑汤或湖锅）和藕本身的氧化程度（尽量保持藕的本色）。问题七：卤水藕片需要去皮吗 主料猪脚2只生抽绍兴酒姜葱冰糖潮州辣椒油花椒八角十三香料问题八：做藕要不要削皮 削皮,不然还不容易熟,而且现在还不是困难时期,那个皮没法吃的问题九：莲藕要不要去皮吃 洗净就好，去不去皮不重要，备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了。问题十：莲藕炖汤时要去皮吗？ 要

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