陕西冷菜浇汁牛肉做法

陕西冷菜浇汁牛肉做法

主料
牛肉
500g
黄豆
300g
面
500g

辅料
豆瓣酱
适量
姜片
适量
花椒
适量
大茴
适量
生菜
适量

步骤

1.面加适量食盐，和成饺子面软硬程度，醒一会，揉搓成长条备用。

2.将搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

3.用毛刷蘸食用油在擀好的面片上涂一层油。

4.将面片逐个排放到盘子里，在放入盘子的同时，用毛刷将面片未刷油的另一面刷油。

5.将码好的面片封上保鲜膜备用。

6.超过放油，将豆瓣酱炒出红油后，加入牛肉丁翻炒，加水，放入花椒和大茴与黄豆一起煮成黄豆牛肉酱备用。

7.准备适量的生菜洗净备用。

8.烧开水，把面扯开下入锅内，面煮熟后，下入生菜叶烫熟

9.连汤和面一起装入碗中，把牛肉黄豆酱汁浇入碗中，拌匀即可食用。

小贴士
1.醒的时间越长越容易拉开，所以，做拉面，要提前几个小时做好面，我的是早晨和上中午回家做饭用。
2.豆瓣酱含盐分，不必另外加盐。

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